תום בישול אורגני

תום בישול אורגני בישול טבעי

תבשיל מנגולד, שעועית שחורה ובטטה פברואר 9, 2009

Filed under: ירקות — tomsa @ 3:12 am
תבשיל מנגולד, שעועית שחורה ובטטה

תבשיל מנגולד, שעועית שחורה ובטטה

 

 

1 חב' מנגולד סגול

1 כרישה

1 בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות

1 כוס שעועית שחורה, מושרית ומבושלת

1/2 כוס מים / ציר ירקות

1 שן שום, קצוצה

1 כפית מיץ לימון טרי

1/2 כוס כוסברה קצוצה

1 כף שמן זית

פלפל, מלח שחור גרוס

 

להשקיף הכרישה בשמן זית למשך כמה דקות,

תוך עירבוב. להוסיף השום

להוסיף גזעי המנגולד, חתוכים לפרוסות, לערבב

ולבשל במכסה סגור 3 דקות.

להוסיף עלי המנגולד החתוכים גס וקוביות הבטטה,

להוסיף 1/2 כוס מים, לתבל במלח ופלפל, ולערבב.

להביא לרתיחה, להנמיך האש, לכסות הסיר ולבשל

עד שהבטטה מתרככת מעט.

להוסיף השעועית השחורה, הכוסברה ומיץ הלימון,

ולבשל עוד מס' דקות.

 

אפשר להחליף את הבטטה בדלעת, ולקבל תבשיל

פחות מתקתק.

אפשר להגיש עם אורז מלא, או כל דגן אחר.

 

סלט מנגולד, אבוקדו ופומלה

Filed under: ירקות — tomsa @ 2:43 am

סלט מנגולד אבוקדו ופומלה

סלט מנגולד אבוקדו ופומלה

 

5 עלי מנגולד סגלגלים

3 עלי חסה / עלי בייבי

1 גזר קטן, מגורר עם קולפן

בקבוקי פומלה       

1/2 אבוקדו חתוך למלבנים

חופן אגוזי מלך

1/2 חופן חמוציות

חופן נבטים סיניים

 

הרוטב, להכנה בצנצנת זכוכית:

שמן זית

חומץ בלסמי

טיפת סויה

2 כפות מיץ תפוזים

1 קוביית קרח

לערבב היטב ולשפוך על הסלט.

 

לאוהבי המתוק אפשר להוסיף 1 כפית דבש

 

עוגת גזר וקוקוס

Filed under: מתוקים,עוגות — tomsa @ 2:21 am
עוגת גזר וקוקוס

עוגת גזר וקוקוס

התלבטתי ממושכות עם להכין את העוגה הזו,

כי החיבור בין גזר וקוקוס לא ישב לי טוב.
חשבתי, החלטתי, דחיתי, הססתי ובסוף,

רגע לפני שנרדמתי, אזרתי אומץ והכנתי.
הטועמים אמרו שמיצויינת.

2 תבניות אינגליש קייק

3 ביצים
1.5 כוסות דחוסות (360 גר') סוכר חום
1 כוס (240 מ"ל) שמן – השתמשתי ב- 2/3 כוס שמן
2 כוסות גזר מגורר (300 גר')
11/2 כוסות (150 גר') קוקוס
2 כוסות (280 גר') קמח מלא
2 כפיות אבקת סודה לשתייה – המרתי 1 כפית ל-1 כפית א.אפיה
1 כפית מלח
2 כפיות גדושות קינמון – שמתי פחות והוספתי מעט הל טחון
1 כוס אגוזי מלך, שבורים
1 כוס צימוקים – שמתי פחות

לחמם תנור ל-160 מעלות
בקערה גדולה לטרוף הביצים
להוסיף סוכר ושמן ולערבב היטב
להוסיף גזר וקוקוס ולערבב
לנפות יחד קמח, אבקת סודה לשתיה, מלח וקינמון
להוסיף לתערובת ולערבב
להוסיף פנימה אגוזים וצימוקים, למזוג לתבניות, ולאפות.

מקור המתכון: קרין גורן

 

אורז מלא עם מנגולד ועדשים כתומות

אורז מלא עם מנגולד ועדשים כתומות

אורז מלא עם מנגולד ועדשים כתומות

1 בצל, קלוץ וחתוך לקוביות קטנות

6-8 גזעי מנגולד סגול, חתוכים למלבנים

1 כוס אורז מלא עגול, שטוף

1 שן שום, כתושה

1/4 כפית גרגירי כוסברה, כתושים (עלי ומכתש)

1/4 2 כוסות מים או מי בישול של ירקות

1/3 כוס עדשים כתומות

1 כף שמן זית

פפריקה מתוקה

חוויג' למרק

מלח

 

להשקיף בצל בשמן זית, להוסיף השום ולערבב

להוסיף זרעי הכוסברה הטחונים ולערבב שוב.

להוסיף את רצועות גזעי המנגולד, לכסות הסיר ולאדות

כ-4 דקות.

להוסיף האורז, העדשים, הנוזל והתבלינים, ולהביא לרתיחה

בסיר פתוח.

לכסות הסיר, להנמיך הלהבה ולבשל עד שהמים מתאדים.

 

 

הערה:

המנגולד הסגול עדין יותר, במרקם ובטעם.

המנגולד הלבן מריר יותר, עבה וגס יותר במרקמו

 

עוגיות מולסה

Filed under: מתוקים,מתכונים,עוגיות — tomsa @ 1:41 am
עוגיות מולסה שטוחות

עוגיות מולסה שטוחות

 

1 כוס קמח מלא
1 כוס קוואקר
2 כפיות סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
1 כוס סוכר חום
4 כפות מולסה (לא מגופרתת)
1/3 כוס שמן
1 ביצה טרופה
5 כפות יוגורט
גרידת לימון מ- 1/2 לימון
חופן דומדמניות
4 שזיפים מיובשים קצוצים דק


לערבב קמח, קוואקר, אבקת סודה לשתיה, קינמון,

סוכר ומלח.

בקערה נפרדת לערבב את שאר המרכיבים.

לאחד את הקערות, לערבב ולהשהות שעה במקרר

(זה יקל על כידרור העוגיות)

לחמם תמור ל- 180 מעלות צ., לחפות תבנית בנייר אפיה
לעצב כדורים לגודל 2.5 ס"מ ולהניח במרווחים גדולים.
לאפות 7-9 דק' או עד שמופיעים סדקים.

הערות חשובות:

לרכוש מולסה נטולת גופרית

בשל כמות אבקת הסודה לשתיה, העוגיות מתפרסות,

והופכות לקריספיות ודקות.

אפשר לוותר על הדומדמניות והשזיפים, להמיר לצימוקים וכו'

לקבלת עוגיות גבוהות ודחוסות:

1. להחליף 1 כפית סודה לשתיה ב-3/4 כפית אבקת אפיה.

2. לכדרר הכדורים, ולהכניס המגש למקרר למשל 15 דק'

(בנוסף לקירור הראשונה של הבלילה).

 

 

 

מאפינס אגסים קצת אחר

Filed under: מאפינס,מתוקים — tomsa @ 1:22 am
מאפינס אסים קצת אחר

מאפינס אגסים קצת אחר

1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמן קנולה
1 ביצה
קורט מלח
3 אגסים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1/4 כוס מיץ קלמנטינות / תפוזים
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות סילאן טבעי
4 חתיכתו ג'ינג'ר מופחת סוכר, חתוך דק –  לאוהבים

 

 לערבב את המרכיבים היבשים בקערה
בקערה נפרדת לערבב השמן, המיץ, הטחינה והסילאן,

ואז להוסיף הביצה המוקצפת
למזוג בלילת הרטובים לקערה עם המרכיבים היבשים

להוסיף את קוביות האגסים והג'ינג'ר, לערבב מעט,
ולמזוג לשקעים.
לאפות ב- 175 מעלות צ. עד שקיסם יוצא יבש.

 

הערה אופטימית:

המאפינס שונעו לארוחה של משפחה חסרת זיקה למזון בריא,

ונאכלו בהנאה צרופה.

 

מאפינס אגסים קצת אחר - חתך פנים

מאפינס אגסים קצת אחר - חתך פנים

 

בראוניס שוקולד, קוקוס ופיסטוק פברואר 8, 2009

Filed under: עוגות,פינת הפינוק — tomsa @ 11:55 pm

 d791d7a8d790d795d7a0d799d796-d7a7d795d7a7d795d7a1-d7a4d799d7a1d798d795d7a7-d79cd791d79cd795d7923

לתבנית מלבנית 25/35 ס"מ

300 גר' שוקולד מריר, שבור לקוביות
200 גר' חמאה חתוכה לקוביות
3/4 כוס (150 גר') סוכר חום
3 כפות סירופ מייפל
4 ביצים
1/2 כוס (70 גר') קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
מעט מלח
1 כוס (100 גר') קוקוס טחון
1 כוס (100 גר) פיסטוקים קלופים 

                 

לחמם תנור לחום נמוך – 150 מעלות צ. לרפד תבנית

בנייר אפיה ולשמן (בחמאה או בשמן בעזרת מברשת).

להמיס השוקולד, חמאה וסוכר בבן מארי, ולערבב לקרם חלק.
להוסיף המייפל ולערבב.
בקערה נפרדת לטרוף הביצים לקרם אחיד, ולהוסיף בהדרגה ותוך

ערבוב נמרץ את הביצים לעיסת השוקולד.
לערבב בקערה נפרדת את הקמח, המלח ואת אבקת אפיה,

ולהוסיף לקערת השוקולד.
להוסיף הקוקוס והפיסטוקים ולערבב עד שמתקבלת עיסה אחידה.
לצקת לתבנית ולאפות כ- 30 דקות, עד שמתקבלת עוגה יציבה.
לצנן קלות את העוגה בטמפ' החדר ולאחסן במקרר לשעתיים לפחות.
להוציא ולחתוך בסכין חדה לריבועים.
לשמור בקופ' אטומה במקרר כשבוע, במקפיא עד חודש.

 

הערות:
1. במקור העוגה עם סוכר לבן וקמח לבן.
2. הכנתי רק עם אגוזים והיה מצויין.
3. באחת הפעמים הוספתי סילאן במקום מייפל, ופעם אחרת שכחתי,
וזיגגתי את העוגה המוכנה עם סירופ אגבה.
מקור המתכון: דנית קימל, "עוגת השבוע", 'לאשה' 12/01/09
המליצה דנה 20

תודה ל- B.V על התמונה המאממת (ככה כותבים?)

 

 

מרקם הבראוניס המזוגג

מרקם הבראוניס המזוגג

 

 

 
הרשמה

קבל כל פוסט חדש ישירות לתיבת הדואר הנכנס.