לאכול או לא לאכול – רחל טל שיר
הוותיקה. אי אפשר לכתוב על פורומים של תמיכה בבריאותנות
בלי להזכיר את הפורום “אורגני ובריאותי” ב-Ynet. בפורום הזה,
המתון יחסית, מתנהלים, מסביב לשעון, דיונים ערים ומקיפים
שמאירים את הקשת של הקיום-על-מזון-בריא. דיונים סוערים
מתקיימים שם סביב שאלת גיורו של האוכל המזיק: איך ממירים,
במתכונים, את המוצרים המזיקים במוצרים בריאים? יש גיור
אורתודוקסי כהלכתו ויש גם גיור מזורז ומקוצר. שתי הדרכים
מגובות בשלל מתכונים ועצות. הפורום הזה, גם בזכות המנהלת שלו,
חזק במיוחד בהענקת תחושה של שייכות, תחושה שהמשמעות
שלה היא שאני אולי משוגעת, אבל גם אם כן, אני בכל זאת
לא כל כך לבד. דגש נוסף בפורום הזה הוא על צרכנות שפויה
במסגרת מגבלות הז’אנר. מי שמתעניין בנושא של התאמת כלי
הבישול לאורח החיים הבריא, ימצא כאן שפע של עצות מועילות.
רחל טל שיר, הארץ 16 מאי 2008
http://www.mouse.co.il/CM.articles_item,1050,209,23226,.aspx
האורגניים – אביב לביא ושירי כץ, גלריה פלוס
האורגניים – אביב לביא ושירי כץ, גלריה פלוס
מהמטבח של תום
עד לפני שנים אחדות תום סויצקי לא ידעה כמעט דבר על אוכל
אורגני. חבר טבעוני שבא לביקור מארצות הברית הכיר לה את
עולם חנויות הטבע, ובהדרגה הבחורה האנרגטית הפכה קפדנית
יותר מהמתווך. היום היא אוכלת ומבשלת אוכל שרובו טבעוני-אורגני
(”אני לא חסידה גדולה של מוצרי חלב, וחוץ מזה הגבינות הקשות
האורגניות נורא יקרות”). רק כשהמרכיבים האורגניים אינם ניתנים
להשגה, למשל שום בתקופות מסוימות בשנה או חלב קוקוס,
היא משתמשת במרכיבים לא אורגניים.
בעקבות הצלילה שלה בתחום היא התמנתה לרכזת פורום האוכל
האורגני- בריאותי ב-Ynet, שם גם למדה מהמשתתפים על מחסור
בבשלנים שמתמקדים בסוג המזון הזה. היא החליטה להרים את
הכפפה, וזה זמן שהיא מבשלת במטבח של בית הוריה בגבעתיים
ארוחות לכמה משפחות.
המנות שהיא מכינה מתבססות בעיקר על דגנים, קטניות, ירקות אפויים
או מבושלים וירקות חיים. אנחנו הזמנו, בין השאר (30-35 שקל למנה,
מארזים של 750 גרם): בורגול מג’דרה (בורגול, עדשים חומות,
שמן זית, בצל, פלפל, מלח); סלט גרגרי חיטה, גרגרי רימון ובטטה
ברוטב רימונים ונענע (מצוין), וגם אורז עגול מלא עם טופו,
פלפלים צהובים וחמאת בוטנים (טעים).
בתכנון גם אפיית עוגות ועוגיות על טהרת המרכיבים האורגניים,
כמו מאפינס תפוחים, עוגיות פירות יבשים ועוגיות טחינה.
האורגניים, גלריה פלוס הארץ, 23 בנובמבר 2007
http://www.haaretz.com/hasite/spages/924605.html
http://www.haaretz.com/hasite/spages/924605.html
