תום בישול אורגני

תום בישול אורגני בישול טבעי

סכינים בשקל – א' ינואר 27, 2009

שייך לקטגוריה: כלים ואביזרים לבישול בריא,כללי — tomsa @ 1:36 pm

d7a1d79bd799d7a0d799d79d-d791d7a7d799d79cd795-d79cd791d79cd795d792

 

אני לא זוכרת מה נהגתי לאכול לארוחת הערב בימי נערותי,

אבל את סכין המטבח הירוקה אני זוכרת היטב. זו היתה סכין

בעלת ידית אחיזה מפלסטיק ירוק ולהב קטן ורב שיניים

אני זוכרת גם את הנקישות שהפיק הסכין בבואו במגע עם

קרש החיתוך עשוי העץ, שכבר אז ידע ימים יפים יותר מאלה

לפי מקצב  החיתוך זיהיתי מי חותך מה, ואיזה סלט יוגש לארוחת

הערב.

עם השנים החלו לזרום למטבחינו הקולקטיבי סכינים קצת יותר

גדולות, אך עדיין בעלי ידיות אחיזה מפלסטיק, בצבעים של לבן,

כתום, אדום, חום, וכחול. כשגדלתי, גם  אני אחזתי בסין שכזו,

בעיקר כי לא היו חלופות. ככה התגלגלו השנים, ממש גדלתי

והתפתחתי, וגם היבואנים החלו להעשיר את חנויות הכלים בשלל

סכינים, אבל אני הייתי נאמנה לסכין הלבנה שלי, שלימים יהיה

מחירה 2 ש"ח ברשת האהובה עלי :הכל בשני ש"ח – חוץ ממה שלא.

בחלומי הייתי מבקרת מדי פעם ברשת, מגלה סכין בצבע שחסר לי

רוכשת, כאילו אני אוחזת באיזה אוסף נדיר שיום יבוא ויקדם אותי

בחיים, ירכוש לי מוניטין, הערכה, סיפוק והמון כסף כדי לרכוש עוד

ועוד סכינים.אבל לא להפטר מהישנים, כי זו חברות לחיים. תשאלו

את מקי סכינאי.

עכשיו הייתי צריכה לצרף מתכון לסלט ברוח שנות השמונים, עם

מלפפון קלוף, עגבניה בטעם של פעם ושמן מבקבוק פלסטיק של

שמן זית, או איזה דיפ גבינה מעניין. אבל לשמחתינו, ואתם יכולים

להחזיר את הפפריקה למזווה, אני לא בעד מלפפון קלוף, ובטח

שלא מתבלי גבינה, ועימך הסליחה, הכוהנת רות סירקיס.

מכיוון שזה פוסט רבע נוסטלגי, חצי פרלוגי והשאר נתון לויכוח,

אני אחמוק למגירת כלי המטבח שלי, ואשוב עם סיום הסיפור.

 

 

 

מרק ירקות קלויים ינואר 27, 2009

שייך לקטגוריה: מרקים,מתכונים — tomsa @ 12:53 pm

מרק ירקות קלויים

מרק ירקות קלויים

 

או בשמו הפחות אטרקטיבי: מרק יום דל"ת בשבוע, שלא לומר

מרק שאריות, שהרי זהו היום שלפני יום הקניות לכבוד הסופ"ש,

בו פותחים את המקרר ומכינים תבשילי שאריות.

אז הוצאתי את כל הירקות שעמידים בצלייה, שטפתי, חתכתי גס,

זריתי מעט מלח אטלנטי גס ושמן זית, וקליתי על 200 מעלות צ.

 

נכנסו לתנור:

פרחי כרובית

1/2 לפת

2 קישואים

1 בטטה

2 גזרים

1/2 קולורבי

 

בסיר בינוני:

להשקיף קוביותבצל, להוסיף פרוסות מענף סלרי,

2 שיני שום כתושות, ולערבב היטב.

להוסיף ציר ירקות / מים (אני הוספתי מי בישול ירקות שהכנתי קודם)

לתבל:  פלפל לבן, חוויג' למרק, כמון, פפריקה מתוקה, 1 כף מיץ לימון.

להביא לרתיחה, לבשל כמה דקות על אש נמוכה.

לו היו לי בנמצא כוסברה ופטרוזיליה, הייתי מוסיפה, אבל כאמור, זהו

מרק יום דל"ת, אז משתמשים במה שיש.

 

כשהירקות הצלויים מוכנים, להעביר לסיר המרק, להביא לרתיחה קלה,

ולהכניס פנימה בלנדר מוט. למי שאוהב מרק מרוסק בחלקו, לתת רק

מס' פולסים. יצא טעים באופן מרשים.

 

הצעת הגשה: להוסיף קרוטונים ביתיים

 

שעועית שחורה, לא רק כי זה מרזה ינואר 27, 2009

שייך לקטגוריה: מתכונים,קטניות — tomsa @ 11:19 am
שעועית שחורה מונבטת - לאחר יומיים וחצי
שעועית שחורה מונבטת – לאחר יומיים וחצי

 

קבלו תובנה חדשה: שעועית יבשה לנשים, זה קצת כמו נעליים לאותו

המין. מבחר צבעים וגדלים, שחייבים להחזיק בבית, רצוי בתצוגה נאה.

טוב, אולי נסחפתי. אין לי צורך בנעליים מנומרות, אני את הרומן עם

שנות השמונים סיימתי, תודה לאל.

אם עד היום חשבתם שמדף השעועית מציג חמישה סוגים בחמישה

צבעים, חשבו שוב. נשים מזמן יודעות שמילת הקוד 'לבן' מגלמת בתוכה

עולמם צבע מגוון כמו: לבן פנינה, לבן שלג, לבן מרשמלו, לבן ביצה (לא

להתבלבל עם צהוב ביצה), וכך זה עובד גם בעולם השעועית: יש קטנה

לבנה, שמנמנה, מאורכת, ומכווצת, לכולן שמות בלטינית ורובן טרם עשו

עליה. הלבנות המוכרות לנו הן שעועית הבובס, המכונה גם שעועית פיל

והשעועית הלבנה הקטנה. חוצמזה יש גם אדומה, מנומרת (ברבוניה),

מונג-מאש ידידתינו משכבר, אזוקי, לוביה יבשה שתרמה את חלקה

לעולם המוסיקה ב-black eyed pea, שעועית עטר (תדמיינו חומוס

שהתחפש לשק חבטות), ושחורה.

קצת הסטוריה: השעועית של ימינו החלה את הרומן שלה עם אכלני

המערב רק לאחר גילוי אמריקה ואיי מערב הודו, ומשם הגיעה הישר

לשולחנות האפיפיורים. השעועית נקלטה מהר מאוד ברחבי איטליה

של אותה תקופה, והוד רוממותה, קתרינה לבית מדיצ'י הביאה את

השעועית לצרפת כנדוניה יחד עם אוצרות. כבר עמדתי על חוש

הטעם הטוב של הנשים היום?

עכשיו לשלב הווידוי: אין לי כרטיס מועדון של The Beans FamiIy

רובן טעימות לי, אבל תופעות הלוואי בלתי נסבלות עד לא אנושיות,

אז רוב הזמן אני נמנעת מרוב הסוגים. הס מלהזכיר חמין. מעת לעת

מנסה שוב, רק כדי לרדת על ברכיי (אל תלכו עם האסוציאציה הזו

הלאה)  ולהבטיח לקיבתי הצמודה ולאוהביי, שזו באמת ההתנסות

האחרונה-החביבה-וזהו-ודי. לאחרונה החלטתי לנסות שוב ובחרתי

בשחורה. כמה אלגנטית, ככה עדינה. מתמסרת בקלות, מפגינה

רגישות חברתית וטעימה טעימה. היא נשארת שחרחורת גם בסיום

הבישול, מה שמאפשר פוטנציאל צבע רבגוני. איפה הקטלוג של

'טמבור' כשצריך אותו? (ותאמינו לי חיפשתי. אין).

 

 

שעועית שחורה בגזר ותערובת ברברה

שעועית שחורה בגזר ותערובת ברברה

 שעועית שחורה מונבטת בגזר ותערובת ברברה

1 כוס שעועית שחורה, מושרית לילה, ומונבטת

1 גזר, חתוך לקוביות

2 כנפי סלרי, חתוכים

לטחון במעבד מזון: 1 בצל ו-2 שיני שום

1/2 צרור כוסברה קצוצה

2 כפיות תערובת ברברה

 

לטגן קלות הבצל ושיני השום הטחונים, להוסיף הסלרי, לערבב דקה,

להוסיף הגזר, 2 כפיות מתערובת הברברה, השעועית ומים עד כיסוי.

להביא לרתיחה, להנמיך ולכסות הסיר ולבשל עד ריכוך.

בדקות הבישול האחרונות, להוסיף את הכוסברה הקצוצה.

אפשר להגיש עם אורז מלא, גרסיני פנינה או כל דגן אחר,

ואפשר לצנן ולהוסיף הרבה עלים ירוקים לאכול כסלט

מבט על סוגי שעועית נוספים:

www.plantsciences.ucdavis.edu/gepts/PB143/lec02/bean2.gif

 

 

 

 

 

 

 

 

כלי אידוי מבמבוק ינואר 15, 2009

שייך לקטגוריה: כלים ואביזרים לבישול בריא — tomsa @ 5:56 pm
כלי אידוי מבמבוק

כלי אידוי מבמבוק

או בעברית חיזרן, אבל לכו תבקשו כלי אידוי מחיזרן בחנות. נראה

אתכם. הבמבוק הוא חומר גלם נפלא, ובמדינות המקור שלו הוא

משמש אלטרנטיבה טבעית לגינון, אדריכלות, בנייה ופתרונות

המתבססים על מוצרים אקולוגיים שאינם פוגעים בסביבה,

כמו כלי אוכל, כלי נגינה, בקתות, פיגומים, חבלים, סלים וכו'.

אז היום התכנסנו להעלות על נס את כלי האידוי.

כל מה שצריך כדילהצליח באידוי, הוא סיר גדול יותר, אליו מכניסים

את כלי האידוי, ומעט מים. זהו. את השאר עושים חוקי הפיסיקה-כימיה.

אפשר לאדות ירקות, דים סם, ודגים, רק שבמקרה של האחרונים,

רצוי להיח עלה כרוב שישמש כחיץ בין רשת משטח הכלי, לחיה, כדי

שהריח לא ידבק ברעפי הבמבוק.

יש מגוון של כלים: קטנים, גדולים ובעלי מס' קומות, כשכל אחת אפשר

לאדות סוג אחר של ירק, ולהעניק לו את זמן האידוי האופטימלי לו.

מחיר כלי האידוי זול, והוא נשמר לתקופה ארוכה. ניתן לרכוש בחנויות

טבע, בחנויות מתמחות ובמרכזי מכירה של מוצרי המזרח הרחוק.

 

 

5 עובדות על במבו:

1. יש כ- 1000 זנים של במבוק בעולם

2. הבמבוק הוא העץ שקצב הגדילה שלו המהיר ביותר בעולם

3. ארגון הבמבוק האמריקאי הוא מקור המידע המרכזי בעולם בנושא

4. דובי הפנדה מתקיימים על עלי הבמבו

5. פריחת צמח הבמבוק מתרחשת באותה נקודת זמן בכל העולם, ללא

קשר לאיזור הגאוגרפי ולמזג האוויר. 

 

 

 

בואו נדבר על סילקון ינואר 15, 2009

שייך לקטגוריה: כלים ואביזרים לבישול בריא,כללי — tomsa @ 4:33 pm
כלי מטבח מסיליקון

כלי מטבח מסיליקון

וכדי להסיר דאגה מליבכם, וממה שממוקם באיזור הסמוך, אני

מייחדת את הפוסט הזה לאביזרי מטבח מסיליקון, קרי: מקצפת,

מרית, מברשת וכאלו,  So Behave.

השימוש בסיליקון נחשב בטוח עד ל- 200 מעלות צלסיוס,ועד שלא

אלמד אחרת, אני אוחזת בהם ומרגישה טוב. בעבר השתמשתי

במרית פלסטיק קשיחה, שהייתה רבה  איתי כשניסיתי למחות את

בלילת העוגה מדופן הקערה. אז עברתי לגומי, שעשתה עבודה נאמנה

אבל רק בגלל שלא התנסיתי באחת מסיליקון. יש משהו בחומר הזה,

בשילוב בין רכות לקושי, שמאפשר עבודה נוחה, זורמת ונעימה.

כנ"ל לגבי המברשת. לא עוד נשירת שערות והשרייה ארוכה במי סבון

כדי להכשיר את המברשת לשימוש חדש. תשכחו מזה. התקדמנו

ועכשיו השטיפה מהירה והשימוש כייפי. יש לי 2 מברשות, אחת עם

שערות דקות והשניה עבות יותר. על כל צרה שלא תבוא.

כיום אפשר להשיג מקצפות מסיליקון, כפפות סיליקון, תבניות אפיה,

עטרות למאפינס, משטחי סירים, מאחזי כלי בישול, כולל לידיות

האחיזה של מחבתות וסירים,משטח רידוד ואפייה, שמחליף

נייר אפיה, ותורם את חלקו לאיכות הסביבה, ובטח בעודנו מדברים,

מישהו במעבדה של מרתה סטיוארט עמל על עיצוב מפת סילקון

שמדיחה את עצמה בכיור. אם תפנקו את עצמיכם מאחד מהכלים

הנ"ל, שימו לב שהמגוון גדול, כמו גם טווח המחירים ושהכי חשוב

שהכלי יהיה נוח לאחיזה וקל. תתחדשו!

 

My cup of Tea ינואר 15, 2009

שייך לקטגוריה: כלים ואביזרים לבישול בריא,כללי — tomsa @ 3:44 pm

d7a8d7a9d7aad799d7aa-d79cd797d79cd799d798d7aa-d7aad794-d79cd791d79cd795d792

 

הזכרונות היחידים שלי מימי המנדט הבריטי הם שיעורים ההסטוריה

והתמונות של הכלניות, כן, כן, כבר אז היתה לי חיבה לצנחנים מוטסים

עם מבטא אנגלי מושלם. למרות שגדלתי על אגדות עם נסיכות ומלכים,

הבנתי שהדבר היחיד שיכול לקרב אותי למלכה האם, אם לא סופרים

קניות באוקספורד סטריט, הוא אימוץ הרגל שתיית ספל תה. אמנם לא

מחרסינה, בלי תחתית והכריכונים הנלווים, אבל עם הרבה לימון וכוונה

טובה. את השילוב של תה וחלב עדיין לא הצלחתי להבין. זה קצת כמו

למהול בקפה מיץ לימון, לא? נו, לכו תביני את הבריטים, ודי ברמיזא

על כיוון הנסיעה שלהם, שיטות המדידה, והכובעים שהן חובשות לכבוד

האירוע באסקוט.

שנים חיינו על שקיקיתה ויסוצקי, והאריסטוקרטים שביינו היו מקבלים

משלוחים של English Breakfast מסורתי. מהפכת התה הגיעה אלינו

בשנים האחרונות, והנפיקה מגוון גדול וחברות בוטיק שהקפידו על

בחירת מעטה השקיק, וטעם ייחודי. אם פעם היתה הבחירה בבית הקפה

מאוד פשוטה: תה למסורבי הקפה, ותה עם לימון לחולים, הרי שהיום

העניינים קצת יותר מורכבים, והמלצרים נאלצים לזכור תערובות שמזמן

לא קשורות לתה: קרמבולה ננסית, פומלה אדומה ותפוז סיני, היביסקוס

ורדים ורקפת יער, דומדמניות הרריות, גוייאבה לבנה ומרווה טיפוסית,

וזוהי רק ההתחלה לה לה. משום מה השתרשה במחוזותינו הטעות

ש'תה' הינה מילה נרדפת לחליטות צמחים ופירות, ולא הוא. תה הוא

משקה המופק מעלי השיח קמיליה סינסיס, והוא מכיל קפאין (גם התה

 הירוק). תה בלי קפאין אינו קיים, גם אם אחותכם נשבעה שהיא ראתה

כזה בהרי האנדים. בשנים שמילצרתי במסעדה סינית, הייתי צמודה

לתה יסמין, שהוגש בקומקומים ורודים (מי חשב אז שקומקום סיני יכול

להיות כחול?), והינו תערובת של תה ויסמין. היום קצת התקדמתי ואני

מעדיפה חליטות צמחים שאני רוקחת לעצמי.

עברתי מכשירים רבים עד שהגעתי לרשת האהובה עלי לחליטות. כבר

הספקתי להפרד ממסננת בצורת כפית, מסננת כדור, בצורת קומקום או

מלקחיים וסתם מסננת קטנה. תמיד היתהבעיה בשטיפה, בפתיחה או

בסגירה, ואיכשהו הייתי מוותרת על התענוג, עד שנתקלתי במסננת

הפשוטה והאפקטיבית הזו, שבלעדיה, חיי החורף שלי אינם חיים

הוא עולה שקלים בודדים ואני ממליצה בכל פה. אגב אורגני, חברת

אדמה משווקת סדרת חליטות אורגניות. לרגישי הקפאין, כדאי לוודא

שהחליטה נטולה. כדי שלא אצא משוגעת קיצונית, אתם יכולים להגיש לי

תה רגיל עם לימון וקוביית קרח, רצוי בספל צבעוני-כהה. לחיים!

 

פירוט על חליטות אשר לקרוא כאן:

http://www.ynet.co.il/articles/1,7340,L-3002464,00.html

 

 

 

סיוט ושמה פומלה ינואר 14, 2009

שייך לקטגוריה: רשימות — tomsa @ 2:57 pm

d7a4d795d79ed79cd799d7aa-d79cd791d79cd795d7922

 

את פ' (מתעצלת לאחרונה) הכרתי כשהייתי בת 20.

בסיום כל ארוחה משפחתית בצהרי שישי, בבית סבתו וסבו

של בנזוגי דאז, היו מציידים את הילדים (שזה אנחנו),

בסל פלסטיק כתום עמוס תפוזים ופומלות "מהעץ”-

אין לי מושג מאיזה. אז לא התעניינתי בפירות וגננות-

וקופסה של מרק עוף של סבתא.

כזוג אולטרה צעיר, שמחזיק דירה שכורה ומתקיים בעיקר

ממשכורת זעומה אחת, לא שלי, משלוחי הפירות הנ"ל היו

פינוק גדול. במיוחד כשב' (עכשיו זו לא עצלות, זו דיסקרטיות),

אהוב ליבי דאז, שהיה הבחור הכי מפונק שפגשתי בחיי, היה

אחראי על קילוף, פירוק והגשת הפלח חף ממעטה לבן. זה

המאמץ היחיד שהוא הרשה לעצמו באותם ימים (בעצם גם

בשנים שבאו אחר כך) שהיה לו קשר כלשהו למטבח ולהגשת

מזון. כשהיינו מתכנסים על הספה בסלון לעת ערב, מתחממים

מחום הלב ואש הקרב, והוא היה שואל: "בא לך על פומלה?",

ידעתי ששעת העונג הגיעה, כי הוא זה שעומד להתכלכך ולהשאר

בידיים דביקות, בעוד אני, הנסיכה האהובה, תתענג על הפ'

המהוללת ותשאר ריחנית, נקיה וצחה, כמעט כביום היוולדה.

השנים חלפו, ב' נישא לאחרת, וכנראה עדיין לא מדיח כלים, אני

התאהבתי פה ושם, ותמיד הקפדתי לרכוש פומלות ולבקש מבני

הזוג שלי להגיש לי אותן הישר לפי. שריטה קטנה שכזו. מדוע

מעולם לא ביקשתי מחברותיי לעמול על מלאכת הקילוף?

וואלה לא יודעת. אולי כי הקרייבינג לפומלה מגיע תמיד באישון

ליל, והן, נורמליות שכמותן, כבר מזמן כרכו את עצמן היטב

בחלום נעים. אתמול זה קרה. הייתי בגפי והפומלה קרצה לי.

קרצתי חזרה והוספתי שאני נורא מצטערת, אין לי קולף אנושי-

פרטי כרגע, ושהיא תאלץ להמתין. היא התעקשה, ואני חסרת

אופי שכמוני, נטלתי אותה לידיי ונגשתי למטבח. נפטרתי

מהכיפות, חרצתי בסכין לאורך הפרי, ואז החל הסיוט: איך

אקלוף את הפרי ואשאיר את ידיי נקיות, חסרות ריח הפרי

ונטולות דביקות? תשובה: הצטיידי בכפפות או הכנסי הישר

לגוב הפומלות. אז נטלתי מגבת מטבח, קערה גדולה ומגש,

והתיישבתי להתמודד עם המשימה. להגיד שהתענגתי זה

יהיה לעשות שקר בפי. הפ' היתה חביבה, אולי אפילו טעימה

מאוד, רק שאני הייתי מוטרדת מהדביקות באצבעותיי, מהריח

שנצמד לידיי ולא יניח גם אם אחפוף את כפותיי בקפה שחור

(נוהל הרחקת ריח דגים מידיים), שלא לדבר על חדירת הניחוח

לתוך הציפורניים, וכן, אני מריחה את זה. לכן אני מכריזה בזו

שעד שלא אמצא לי קולף אנושי צמוד ואוהב (אותי, לו'כפת לי

שלא יחבב פ'), אני מתנזרת מכל משפחת הפ', בעצב רב וביגון

קודר מסויים.

ועכשיו, עם יד על הלב, אתם קולפים בעצמכם או שגם אתם מגישים

בחיוך רחב את פ' למקורבכם ומצפים לטיפול הולם?

 

זה לא שהתחרפנתי סופית ואני מאמינה שקילוף פ' הוא סיוט אמיתי.

שבוע קשה עבר על כוחותינו, ואני מרשה לעצמי להתפרע עם מילים

וכוונות.

 

הפוטנציאליות שלו ינואר 13, 2009

שייך לקטגוריה: רשימות — tomsa @ 4:04 pm

 

Superhero Go-Go Boots Red...

 

ידידי משכבר התקשר, ופיו טרוניה חדשה: אני לא יכול עם הבחורות

האלה (מה חדש??), מאז פקדה אותנו מהפכת הבריאות, לקבוע

דייט הופך למשימה בלתי אפשרית. "מה הבעיה?" ניסיתי למקד

אותו, והוא התחיל להשמיץ בקצב אש. "או קיי, או קיי, הבנתי

שהבחורה מאמש לא באה לך טוב, אבל למה לירות בכל נשותיך

לעתיד, בים, ביבשה ובאוויר?"

הוא נרגע קצת, ומרשף מילותיו הבנתי שהדרישות הקולינריות-

בריאותיות של הפוטנצאיליות שלו, איך לאמר, מג'ננות אותו, ולא

ממש לטובה. "היתה אחת, נקרא לה המלומדת" הוא המשיך,

"שרצתה לקבוע דייט לשעה 17, כי החל מ-18 ועד הבוקר שלמחרת,

היא צורכת רק מים מינרלים". והיתה המתולתלת הטבעונית, שלא

יושבת בבתי קפה שמגישים  מוצרי עוף ובשר". זה לא נורא אמרתי,

יש שפע של בתי קפה חלביים-כשרים. "ומה נעשה בשישי בערב,

נזמין TA מבני ברק?" ו"דרך אגב", התעניינתי, "איך אתה יודע

שהיא מתולתלת?", מהפייסבוק כמובן, חשבת שפתחתי אינטואיציה

חזותית? התאכזבתי, כי לשניה אחת בודדה ציפיתי שכן.

אה, הוא נזכר, "והיתה את שיאנית העולם בחוצפה, שבקשה, אמנם

בנימוס, שלא יבואו אל פי, יממה לפני המפגש בשר ועוף, כי היא

מריחה זאת בהבל פה". טוב, כאן כבר צחקתי, כי זו באמת בקשה

הזויה לדייט ראשון, ולא שאני לא מבינה אותה. בטח  לפני הדייט

השלישי היא פורשת את משתנתה באשר לשימו שבמוצרי היגיינה,

עשה ואל תעשה. "תשמע", צחקתי וניסיתי למשוך זמן לארגון

מחשבותיי, "לא יזיק לך להיות קצת פלורליסטי ולהכיר עוד

מטבחים בעיר הגדולה למעט השניים שאתה מחתים בהם

כרטיס. תזכור שרק לפני שנה, דחית על הסף את הרעיון להמנע

מקפה משעות אחה"צ ואילך, והיום זה חלק משיגרת חייך, אז מי

יודע איך יראה התפריט שלך בעוד שנה ושנתיים ויותר, ושלא תעיז

לנסות עלי את טיעוני המחר נמות שלך, כי גם מסגריות נפרדת,

ונראה לך טבעי לגמרי לצאת רק עם בחורות לא מעשנות ולהשאיר

את המאפרות לאחרים.

וככה רק בשביל לסכם את העניין בנימה אישית שתלחץ לו על כל

הכפתורים, שאלתי: "אתה אוהב אותי?", בטח אוהב. מת, מת עליך."

ואתה זוכר שאני מן הכלאה של צמחונית-טבעונית –אורגנית?" מה זה

זוכר, לא מצליח לשכוח, "יופי, ככה אני אוהבת אותך", עניתי, והוא מיד

העלה זכרונות מהערב ההוא שבו עברנו שבעה בתי קפה עד

שהמכובדת, זו אני, מצאה מה לאכול. העובדה שהארוע המדובר היה

לפני חמש שנים, שמאז התגמשתי, ושזה קרה בטבריה, כמובן לא

מפריעה לידידי לשלוף את המקרה בדקות הקשות ביננו.  אז להבא,

בכל פעם שאיזו רקפת יחודית תבקש להתחשב בצרכיה, תעלה אותי

בצג המקביל בישותך, ותענה בנימוס ובחייכנות, כי מי יודע מה מסתתר

מתחת לסלע? ובליבי הוספתי: "חכה, חכה לשיחת הטלפון שלי על

הגברים של ימינו, ונראה אותך בשעת דחק מוציא אותם גיבורי על,

אחד אחד".

 

 

 

לבריאות ינואר 11, 2009

שייך לקטגוריה: רשימות — tomsa @ 2:57 pm

 

 

נסענו לגן החיות הקטנטן, שבתל אביבית מקומית מסתכם בכלוב

רחב מימדים ושלולית קטנה בה חיים 5 יעלים, 9 ברווזים, מס'

אוזניות, ויותר ציפורים. אני מיד ניסיתי לאמוד את שטח המחייה

הפרטי המוענק לכל חיה, עד שהבנתי שחישוב בשלושה מימדים:

חי-דומם-מתמטיקה, הוא הרבה למעלה מכוחותיי, אז הנחתי בקול

את הסוגיה ביננו, ונאנחתי. אחרי שהילד סיים ללטף דרך הסורגים

את היעלים, ואני עמדתי בגבורה בפיתוי המתון של:"אתה נזהר, נכון?"

וגם:"אתה בטוח שיעל אוהבת ליטופים?", בעל הגוון הפולני-חרדתי,

הלכנו להשתעשע בגן ההרפתקאות. הפינה שזכורה לי מילדותי כגן

רחב ידיים שמציע שפע מתקני עץ מאתגרים ומסוכנים, התגלתה

כארבעה מתקנים, שחלקם לא התקרבו  מעולם לפועל א.ת.ג.ר.

בשבתות ההן עם אבא לא זכור לי גזלן מקומי, שהפעם הפליא עם

המוסיקה המוכרת, עד שהקטנצ'יק רייר התניה קלאסית ופנה לעברו,

ורק אז נזכר לשאול: "אפשר גלידה?"

למרות שבאופן רשמי ומשפחתי, הוכתר הארוע כפגישת מבוא לאוכל

בריא, הבנתי שהדרך לליבו של הילד תאלץ לעבור דרך הארטיק.

בעודנו ניצבים מול השלט המפרט את מבחר הגלידות, אני מחשבת

כמה צבעי מאכל, סוכר ושאר רעלים מכילים הלקקנים, והוא מתלבט

בין פיצוץ לבין בומבה, ותודה למפרסמים המליטריסטים, קלטתי שאני

מנותקת מעולם השלגונים, שמתקדם מהר ורחב מדי, לטעמי, כי אני

עדיין תקועה בעידן הקסטה וארטיק שוקו-בננה. הילדון בחר לו מפלצת

גלידתית, ואני נתבקשתי לדחוף אותו על הנדנדה. "חזק או גבוה?"

התחכמתי. "חזק וגבוה", השיב לי כגמולי, ואני הדגמתי דחיפות

מקצועיות, כי בכל זאת גדלתי אח קטן ושובב. המנודנד נהנה,

ליקק והנזיל לתפארת, ואני העברתי לו ריבועי טישיו, לא מאמינה

לרגע שהם יותירו אותו נקי ולא דביק. ככה היינו עסוקים כל אחד

בשלו, עד שלאחר כמה דקות, ובלי להתכוון, צנח לו חצי ארטיק

על החול, ולי לא נותר אלא למלמל: "צדיקים מלאכתם נעשית

בידי אחרים", ולהציע לשטוף ידיים בברזיה ממול.משם המשכנו

למתקנים המאתגרים, כמו למשל גשר השרשראות המתנייד.

המתוק טיפס במהרה למעלה ואני עודדתי במילים טובות מלמטה,

רק כדי שיבין שלכל אחד מאתנו תפקיד משלו. הוא לא הבין,

ואני נקראתי לעלות. במסגרת הקונפליקט "אני או חיי", ציינתי

לעצמי שאי אפשר להגיד לילד בן חמש שאני לוקה בפחד גבהים,

במיוחד לא למול גשר שמתנשא לגובה 2 מ' מעל פני הקרקע,

ולהסביר שזה לא הגובה, ולא אני, זה הכל בגלל אי-יציבות הגשר.

אז טיפסתי. מהר. כדי לגמור עם זה. עמדתי על הגשר והחלטתי

להשתמש בנסיון כחוויה טיפולית. אמנם נסיון נמוך, קצר ומהיר,

אבל עם הצלחה בסופו, שלא כמו אז, בחוויה הגבוהה, הארוכה

והאיטית, המכונה סנפלינג, כשחשבתי שזו הדרך להלחם בפחד

ולהראות לו מאיפה משתינה הדגה, זו עם קסדת המגן שכמעט

דגמנה זאת בלייב. לשמחתי הגשר לא היה ארוך, אך כל פסיעה

לא קרבה אותי לסופו, ואחיזתי האיתנה בשלשלאות הותירה סימנים

אליפטיים עזים בכפות ידיי. חוצמזה הייתי חייבת להמשיך לשוחח איתו

כאילו שנינו רוחצים בבריכה מחוממת צמודת קרקע, ולשתוק לו על

הקפיצות והנדנודים שהיא מדגים, שעה שאני מזכירה לעצמי לנשום,

להרגיע את תעוקת החזה, ולהשאר בחיים, עם קצת צבע בלחיים.

נכון שאל מול הפחד הזה, שלקח אותי רחוק, גבוה, והרבה יותר מביך

ועצוב, יכולתי לשלוף את הקלף המנצח שהייתי קצינה עם רובה,

(אמנם רק לאורך הקורס, אבל מי אמר שהילד צריך לדעת הכל?),

אך כיצד ניתן להעמיד דוגמא ומופת לאומץ ונחישות של קצינה

ישראלית בצבא הטוב בעולם, עם פחד מגשר צעצוע על מתקן

שעשוע לילדים? משהגעתי לקצה הגשר הבנתי שאני חייבת

לסוב על עקבותיי, כי הדרך אל החופש עוברת דרך צמד

מגלשות שאינן הולמות את מימדי גופי, אז בלי לחשוב,

הסתובבתי ועשיתי שוב את הגשר, הפעם במהירות שיא

לנשים בעלות חרדת נטישה וגובה, ורק משעמדתי ושתי

רגליי יצוקות על האדמה, הבנתי שיכולתי לרדת מצדו השני

של הגשר, לו רק הלחץ לא היה מעלים לי את הקשר

שבין העיניים והמוח. החושך הבריח אותנו לחלק העיוני

של הפעילות, ואני התכוננתי לקראתו.

התחלתי לדבר על אוכל, על חשיבותו של מזון בריא, לגוף,

לשרירים, לעור, דחפתי הרבה את המילה ברזל, חוזק ובריאות,

והרהרתי לעצמי איך לעזאזל מכניסים למונולוג בן עשר דקות,

מושגים כמו אבות המזון, צבעי מאכל, רעלים, סוכרים, ריסוסים,

כמה בדיחות וסיפור מרתק שיצית את דמיונו וסקרנותו של הילד,

כדי שלא יירדם, וישתכנע להסכים ולטעום מאכלים חדשים, שלא

לדבר על שינוי התזונה האישית שלו, וכל זה אצל ילד מאוד נבון

בן חמישה לחמש, שלא מת על אוכל אבל אוהב ג'אנק פוד

ופריכיות אורז, שונא לצחצח שיניים ונרדם עם בקבוק פטל בפה.

בגלל שלא כל דבר מגיע עם חוברת הסברה, נאלצתי להשתמש

באמנות האלתור והאינטואיציה, נעזרתי במושג "הגוף אוהב",

ושכחתי את "לא לאכול רק דרך העיניים". התחלתי עם צבעי מאכל,

עברתי לריסוסים ושרשרת המזון, עד שלא נותרה ברירה ומצאתי

את עצמי הוגה את המילה המפורשת "אורגני", מפרקת אותה

לאור ו-גני, ומחזקת בדוגמא נוספת למילת משולבת  (תפוז),

שיראה איזה יופי האקדמיה מסדרת לנו את הדברים הבריאים

במילים מקסימות שעושות חשק לאכול רק מזון טבעי ומלא ויטמינים.

השיעור עבר לא רע, והמסרים נקלטו יפה, לפחות לטווח הקצר,

כי הילד בעצמו הציע להפחית הליקוק ארטיקים. זה אמנם לא גרר

בעקבותיו צהלת שמחה מלווה ברשימת ירקות אינסופית,

אבל היי, גם רומא לא נכבשה ברבע שעה. בשלב חיפוש החניה

הודיע הילד על רעב, הצביע על ג'אנקיית הפוד האהובה עליו

ובקש לאכול שם. לכי תסבירו לו שמילא הצחנה והבחילות האיומות

שיאחזו בי, אלא שאין מערבבין אידיאולוגיה צרכנית-חתרנית-

אלטרנטיבית-אורגנית, עם זוהמת טיגון, וכוח משחית של

תאגידי ענק שעושקים ילדים מלוכסני עיניים בני שבע וחצי,

ועכשיו נושמים. רתמתי את מצוקת החניה לטובתי ולבסוף גם

הצלחנו להגיע לגולת הכותרת של היום, חנות הטבע הגדולה

בעיר, כדי לעבור חווית קניה בריאה, או בקיצור לרכוש גרגירי

חומוס יבש.

אמו של הילדון לא מאמינה בקניות משותפות עם הצאצא, וכך

יוצא שמדי פעם אני והוא פוסעים שלובי יד למעדניות ומרכולים,

זוכים בשיעורים על צרכנות נבונה ופוגשים ירקות ופירות,

בנסיון כמעט נואש לחבב אותם עליו. זה לא אומר שאנחנו לא

משחקים תופסת, מחבואים או חדים חידות במעברים, בעיקר

כדי שאני לא אאבד את שפיות דעתי הזמנית, משפע הגירויים

והפיתויים סביב. אז מה אם בתום חיי אני אזכר כמי שגררה

אותו במעברים צרים והכריחה אותו לשתות מים. כל אחד

והתפקיד שלו. לשמחתי החומוס התנמנם לו בקצה החנות,

מה שאפשר לנו לעבור את שביל הנחש המפותל, להעצר ליד

כל אחת מהחביות הגדולות, להציץ לתוכן, להריח, לגעת

ולהתוודע לשורת מצרכים מוזרים. ברור שפה ושם הצבעתי

והעליתי על נס מוצרים שהוא מכיר ואוהב, כדי שלא ירגיש לגמרי

תלוש, כמוני, בפעם הראשונה שנכנסתי לחנות טבע וחיפשתי

שזיף אומבושי, ולא חשוב כרגע מה זה ואיך הוגים זאת.

חוויה חושית, קוראים לזה, ואם אתקל בנציג ועדת דברת הבאה,

ואשאל לדעתי באשר לשיטות ההוראה בארץ, אזכיר לו את טקס

הדבש שנערך ב"חדר", ואפילו אלחין עבורו את ג'ינגל המחץ,

שהגתה מי שסיימה יב' שנים במערכת החינוך המקומית,

ללא חוויה חושית חיובית אחת, והרי התוצאה:

אם למידה מתוך חוויה חושית / לילדינו הרכים נושיט /

נתהדר בדור המאופיין בהתנהגות נעימה ואנושית /

 לה.. לה.. לה ושיט ובול שיט.

 

מקרר הגבינות הנביט לנו אפשרויות קסומות וגם את התובנה

הכי חשובה שקיבלתי, שגם ילד בן תיכף חמש חש ריגוש גדול

בעצם  הקניה, והנה הוא כבר מבקש לרכוש גבינה עם זעתר.

אני: "אבל אתה לא אוהב זעתר". הוא: "אני אוהב בייגלה עם

זעתר". אני: "נכון, רק שבגבינה אתה לא תאהב", משמע לא

בא לי לנסות את זה עליך היום, בוא נלך על בטוח ומיד אני

משתכללת בתשובות שלי, בחיי. כך עמדנו מול המקרר,

בוחנים מעדנים וגבינות עזים, בקר וכבשים, מציינים שהוא

אוהב חלב עיזים (מי ידע, שהאורבנצ'יק שמבלה אצל

סבא וסבתא בקיבוץ, בקי בהלכות מחלבות), מבדילים בין מעדן
לגבינה,  ומסכמים על גבינה לבנה ומעדן סויה. משהגענו לאזור
הירקות, השמעתי אנחה מצערת על שהוא לא אוהב, וויטמינים
וכל הג'ז הזה, והוא טען: "אבל אני כן אוהב, גזר לא מבושל,
ושומר". "שומרררר", הצטמררתי, כי ראיתי אותו עוד שנתיים
יושב בקרן רחוב עם כוס עארק ביד אחת, משקשק קוביות
שש-בש בשניה, ומתאמן על להדליק באנגים בעיניים עצומות,
אבל נזכרתי ששומר הוא ירק וכל השאר שולי.

קנחנו בממתק חרובים, או כמו שלמדנו מהשיר: בשבילו זה דני,

בשבילך חלב, ולעזאזל עם השומנים המוקשים. המטריה נעלמה

תוך שניה בפה הקטן, ואנו יצאנו מהחנות עייפים אך מרוצים.

בבית, במקלחת, אפילו צחצחנו שיניים יחד, אמנם בלי משחה,

אבל פעמיים. פעם לפני השינה, ופעם נוספת אחרי שהוא טעם

ממעדן הסויה והכריז שהוא לא מספיק מתוק.

כעת נותר רק לאמו של המתוקון, לקחת אותו לרופא השיניים

שיתן הסבר מקצועי בחלוק לבן, על חשיבות הצחצוח, על פטל

וסוכרים, כי צמד המחנכים בקרוס וקריוס, כבר מזמן לא עושים

רושם על הצעיר, שקצת כמו כולנו, מאמין שמה שלא רואים,

לא קיים.

** סיפור אחד מתוך אוסף שהכנתי כמתנת יומולדת לחברתי,

אמא של יהלי, איתו ביליתי שעות אינסופיות, בשנה אחת מחייו.

יהלי יחגוג 10 בעוד מס' חודשים **

 

 

קציצות סלק ינואר 11, 2009

שייך לקטגוריה: ירקות,מתכונים — tomsa @ 2:21 pm

d7a7d7a6d799d7a6d795d7aa-d7a1d79cd7a7-d79ed795d79bd7a0d795d7aa-d79cd791d79cd795d792

 

אני אוהבת סלק, רק במצבו המבושל.

עם ירקות, דגנים, קטניות, וגם עם עצמו.

הפעם הלכתי על קציצות סלק, שיצאו נהדרות,

ככה שנישנשתי הישר מהקופסה במקרר.

מומלץ בחום ובטעימות (קרי moot).

 

d7a7d7a6d799d7a6d795d7aa-d7a1d79cd7a7-d79cd7a4d7a0d799-d79cd791d79cd795d792

 

 
2 סלקים מבושלים
1 תפו”א מבושל
1 כפית שום כתוש
2 חופנים נדיבים כוסברה/פטרוזיליה קצוצה
1-2 כפות גדושות טחינה גולמית
1 כף מיץ לימון
1-2 כפיות סויה
אפשר: 1 בצל מטוגן עם פרוסות סלרי
1/2 כוס קמח מלא / פתיתי קינואה / קוואקר / שילוב בינהם *
 
לרסק במזלג הירקות, להניח במסננת ולהגיר נוזלים
רבע שעה (אפשר לעזור בסחיטה).
מעלות, כ- להוסיף החומרים, לערבב,
להכין קציצות ולאפות ב- 170 מעלות, 10 דק’ מכל צד.
להגיש עם מטבל יוגורט, טחינה, להוסיף לכריך
וגם לנשנש כך סתם. טעיםםם.
 

* אני השתמשתי בפתיתי קינואה, כ- 1/3 כוס לערך
אפשר להוסיף גזר טרי מגורר

 

 

 

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.