עוגת גזר וקוקוס
התלבטתי ממושכות עם להכין את העוגה הזו,
כי החיבור בין גזר וקוקוס לא ישב לי טוב.
חשבתי, החלטתי, דחיתי, הססתי ובסוף,
רגע לפני שנרדמתי, אזרתי אומץ והכנתי.
הטועמים אמרו שמיצויינת.
2 תבניות אינגליש קייק
3 ביצים
1.5 כוסות דחוסות (360 גר') סוכר חום
1 כוס (240 מ"ל) שמן – השתמשתי ב- 2/3 כוס שמן
2 כוסות גזר מגורר (300 גר')
11/2 כוסות (150 גר') קוקוס
2 כוסות (280 גר') קמח מלא
2 כפיות אבקת סודה לשתייה – המרתי 1 כפית ל-1 כפית א.אפיה
1 כפית מלח
2 כפיות גדושות קינמון – שמתי פחות והוספתי מעט הל טחון
1 כוס אגוזי מלך, שבורים
1 כוס צימוקים – שמתי פחות
לחמם תנור ל-160 מעלות
בקערה גדולה לטרוף הביצים
להוסיף סוכר ושמן ולערבב היטב
להוסיף גזר וקוקוס ולערבב
לנפות יחד קמח, אבקת סודה לשתיה, מלח וקינמון
להוסיף לתערובת ולערבב
להוסיף פנימה אגוזים וצימוקים, למזוג לתבניות, ולאפות.
מקור המתכון: קרין גורן
